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冷珍珠奶茶制作方法

更新時間:2012-05-16   點擊次數:5282次

冷珍珠奶茶

  在搖杯中放入40g奶精(二湯匙),3大匙果粉,一湯匙糖漿,加90mL熱水調勻后, 用攪拌棒調勻,加入紅

茶300mL~400mL再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,讓其起泡.后加適量的珍珠20g即可調成一杯的冷的珍珠奶茶!取一只360mL的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。

 

  詳細的配方和做法可咨詢天津市幫德林食品有限公司。

 

  注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,

 

  奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說,起了畫龍點睛的作用,而一旦奶粉過量,則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量,千萬不要以為奶味越重越好喝。

 

  注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

 

  糖漿煮法:按1kg白砂糖配2000mL水的比例煮開后,再小火熬10分鐘后 。熄火靜置冷卻即可。

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